Aroma

AROMAS CHAMPAGNERIA

- CHAMPAGNE- VINENS DIVA -

Champagne er ikke noe som er oppfunnet i forbindelse med muilleniumskiftet. Denne myteomspunne drikken har derimot en 300 år gammel historie

Georg Friederich Handels ”Water Music”ble antakelig oppført i London i 1715 til akkopagnement av champagne. Det var imidlirtid ikke champagne slik vi kjenner drikken i dag.

Da Dom Pierre Perignon døde samme år som ”Water Music” ble oppført, hadde han og flere andre klart å flytte den kvalitative standaren for champagne til champagneproduksjon. Det antas at Dom Perignon produserte sine første flasker musserende champagne i 1690 basert på druen pinot noir. Det var lenge uklart i regionen hva som ville bli den endlige signaturen på champagne -en musserende eller stille vin?- Rundt 1730 hadde champagne som en musserende vin feiet all motstand til side også den del av kampen som stod om parisernes urbane preferanser. Paris falt og champagne ble konsumert ved alle festlige anledninger. Champagne skulle bli et internasjonalt ikon på stjernehimmelen.


Alt ved champagne er særegent, også selve tilvirkningsprosessen- methode champenoise eller methode traditionelle-.
Utgangspunktet for fremstilling er en ”basevin” som består av champagne-druene pinot noir, chardonnay og pinot meunier med et innhold på  9-9,5 prosent alkohol.
Basevinen gjennomgår annengangsgjæring på flaske som da kommer i gang ved tilsetting av sukker. Det er nå boblene dannes.
Etter at annengangsgjæring er avsluttet, hviler den ferdige vinen på bunnfallet av gjæringsprosessen. Deretter fjernes bunnfallet ved at det fryses ned etter at det har samlet seg i flaskehalsen. Vinen toppes opp og sødmen doseres om nødvendig…
Non-vintage må være minst halvannet år på flaske før den legges ut for salg, årgangschampagnen må ha minst tre år på ryggen før den tilbys markedet.

Ingen feiring uten champagne og ingen champagne uten feiring..